Breve historia de la perca (gracias, África por alimentarnos)

Nos situamos. En el excelente documental La pesadilla de Darwin se nos cuenta una historia de la perca. La perca es un pescado con una carne muy comercial que se encuentra entre otros sitios en el Lago Victoria (Tanzania, centroafrica). Allí fue introducido para su rápida comercialización. La perca tiene la virtud o el defecto de comerse a otros pequeños pescados, con lo cual está cambiando el ecosistema de esta reserva natural. Bueno, un detalle sin importancia. El mercado funciona así: aviones europeos o de la europa del este (¿es lo mismo?) llegan al Lago Victoria. Allí recogen la perca y la llevan a los grandes mercados de Europa. Suelen pagar con dinero, pero a veces las intercambian por armas de segunda mano fabricadas en Europa. Otro detalle sin importancia. Nosotros las podemos encontrar aquí (me refiero a la perca, claro) en cualquier supermercado. Por ejemplo, la encontré el otro día en un Mercadona con la denominación de origen del lago Victoria.

En las orillas de ese lago, la gente vive como puede o más bien sobrevive. Prostitución, sida (eso sí, la iglesia católica sigue detestando el uso del condón, ¿por qué lo harán?), mala alimentación, guerras sin editar en ningún medio de comunicación... Aquí nos comemos la perca con arroz, o con patatas, verduras a la plancha, salsas varias, etc... Otro detalle sin importancia: su comida se basa en freir los esqueletos de la perca.